+48 607204494 info@cafebarrios.com

Kawa Gourmet Gold

 

Co jest Microlote?

Jest to tzw. „mikropartia” – kawa wybrana i zarezerwowana dla ekskluzywnych gatunków, łącząca niepowtarzalny smak i historię dzięki ręcznej obróbce ziarna na każdym etapie jego przygotowania. Jako, że  jest to kawa unikatowa i limitowana, i nie da się powtórzyć podczas kolejnych zbiorów – staje się niezwykle cennym i pożądanym produktem na dla koneserów kawy.

Nasza kawa Gourmet Gold  to właśnie taka ‘mikropartia’ – limitowana edycja specjalna, pochodząca z plantacji  Lindas Marias z okolic Santa Cruz Naranjo, Santa Rosa w Gwatemali. O jej wyjątkowym charakterze świadczy fakt, że kultywacja tej kawy jest limitowana do niewielkiego obszaru: 0,5 ha, z któr uzyskano zaledwie 300 kg kawy zielonej.

Jej zbiory odbyły się między 15 a 20 stycznia 2015 roku, a cały proces obróbki ziarna był  całkowicie tradycyjny (ręcznie zbierana i selekcjonowana). Unikatowa była również odmiana kawowca z której pochodzi Gourmet Gold ®: to Catuai Amarillo (skrzyżowanie odmian Mundo Novo oraz Caturra, pierwszy raz wyhodowana w Brazylii i przywieziona do Gwatemali w 1970 roku). Ciekawostką jest to, że dojrzałe owoce tej odmiany są koloru żółtego, a nie czerwonego – jak w większości dominujących na świecie gatunków kawowców.

Nasiona wykorzystywane w tego typu uprawach specjalnych są starannie dobierane – zazwyczaj wybiera się te pochodzące z owoców ze środkowej części gałęzi, w pełni dojrzałych.

Jest to kawa ‘ściśle twarda’ (SHB – Strictly Hard Bean) – czyli z najwyższej kategorii kaw gwatemalskich,  uprawiana w regionie Nuevo Oriente wg klasyfikacji regionalnej ANACAFE, na wysokości powyżej 1460 m n.p.m. , z ziarnem posiadającym zamknięty rowek w kształcie zygzaka, o nierównej powierzchni, o kolorze niebieskawym (są to cechy charakterystyczne dla kaw najwyższej jakości).

Do uprawy naszej mikopartii – Gourmet Gold ®  – wybrana została najlepsza lokalizacja na terenie plantacji, dzięki której kawa wzrastała w wyjątkowo sprzyjającym mikroklimacie, na żyznych glebach wulkanicznych, w cieniu drzew Inga, zbierana i selekcjonowana wyłącznie przez doświadczony personel, a sam proces uprawy krzewów  – ze zwględu na unikatowy charakter kawy – podlegał ścisłej kontroli od zasiania po zbiory.

Palenie kawy, dzięki temu że dotyczy niewielkiej wyselekcjonowanej partii, odbywa się w  wyłącznie tradycyjnych palarkach bębnowych. Pozwala to kontrolować i zachować najwyższą jakość na każdym etapie produkcji – odpowiedzialny za to był utytułowany mistrz palenia z Gwatemali.

Gourmet Gold®  z plantacji Lindas Marias to kawa unikatowa, niezwykle aromatyczna, kremowa i czekoladowa, z nutami karmelu, jagód i miodu, z przedłużonym posmakiem, delikatną kwaskowością zielonego jabłka, pełnym body –  zasługująca tym samym w pełni na miano 100% jednorodnej Arabiki ‘gourmet’.

Udostępnij

... zapraszając przyjaciół w wirtualną podróż do Gwatemali i jej kawy